Safran

Was haben Bouillabaisse, Paella, Risotto alla milanese und Pilaw gemein? – Ihre intensiv gelbe Farbe, die sie durch das teuerste Gewürz der Welt erhalten: Safran.

Eine sehr kleine Menge Safran genügt, ein Gericht zu aromatisieren und/oder es optisch mit einem leuchtenden Gelbton zu verfeinern. Das edle Gewürz findet sich in der Mittelmeerküche, ebenso in indischen und orientalischen Gerichten, wider.

Das Blütengewürz mit seinem bitter-aromatischen, leicht scharfen Geschmack und dem würzigen Duft verleiht allerlei Fleisch- und Fischgerichten, Reis und Gebäck eine ganz besondere, einzigartige Note und die typische satte, goldene Farbe

Safranfäden entfalten ihre Würze und Intensität besonders gut, wenn Sie die Fäden vor der Weiterverarbeitung kurz in ein klein wenig heißes Wasser geben.